Sig hej til Finger-Lickin' Lab-Grown Chicken

Stegt kylling vil aldrig være skyldfri. Men du vil måske snart være i stand til at fjerne i det mindste en del af angeren, næste gang du spiser - for det har måske ikke krævet en eneste fugl for at blive skadet.

Memphis Meats er en af ​​en kadre af startups, der ræser om at skabe kød, der ikke involverer at dræbe nogen dyr. Firmaets tilgang til, hvad det kalder rent kød, er at dyrke dyreceller i laboratoriet, fodre dem med næringsstoffer, indtil de vokser til stykker, der er store nok til at lave mad og spise. Virksomheden har allerede dyrket oksekød (ligesom andre). Sidste år, det lavet en frikadelle .



Men nu har Memphis Meats vendt opmærksomheden mod fjerkræ. Outfittet har annonceret at det nu er lavet, hvad det hævder at være de første dyrefrie, laboratoriedyrkede stykker af kylling og and. De resulterende bidder af alterna-kød er indtil videre blevet lavet til to retter: en overtrukket og stegt kyllingestrimmel og en tallerkenfuld and à l'orange.

Hvis virksomheder som Memphis Meats med succes kan dyrke deres varer i stor skala, kunne kødspisere tilfredsstille deres ønske om proteiner med animalsk smag uden at støde ind i spørgsmålene om dyremishandling forbundet med vores kødædende livsstil. Givet de rette betingelser kan nogle få celler blive til milliarder af kyllingestrimler.

Alligevel er der et åbenlyst spørgsmål, der skal stilles her: Hvordan fanden smager det her? Det Wall Street Journal talte med en, der prøvede kyllingen , der rapporterede, at det var mere svampet end et helt kyllingebryst, men tilføjede, at det næsten nåede smagen af ​​den traditionelle sort og var værd at spise igen, hvilket nok er det vigtigste mål for succes.

Så vil KFC stege finger-lickin' laboratoriedyrket kylling snart? Usandsynligt af flere grunde. For det første er laboratoriedyrket kød langt fra at blive masseproduceret, så skala er stadig et problem. Men det mest problematiske set fra et forbrugerperspektiv er omkostningerne. Memphis Meats regner med, at den kan producere et pund af sin dyrefri kylling for $9.000. Det er mindre end halvdelen af, hvad dets oksekød kostede for lidt over et år siden, men det er klart meget mere, end selv de mest nysgerrige og skyldfølte madelskere ville bruge på ingredienser.

Som vi rapporterede sidste Thanksgiving, vil prisen dog falde over tid. Faktisk påpegede Paul Mozdziak, professor ved North Carolina State University i branchen med at fremstille laboratoriedyrket kalkun, at det teoretisk kunne vise sig mere økonomisk end at opdrætte dyr, fordi der ikke er nogen fremmed knogle eller fjer eller hjerne til at vokse - al energien og næringsstoffer kunne gå til at producere rent kød.

Memphis Meats er enig. Den siger, at det burde være i stand til at drive omkostningerne ned hurtigt nok til at sætte sine produkter til salg til en sulten offentlighed engang i 2021. Hvis det sker, vil den eneste grund til at føle skyld over at knuse nogle stegte kyllingestrimler være kalorierne .

(Læs mere: Wall Street Journal , Mød reagensglasset Tyrkiet, der koster $34.000, hvis verden opgiver kød, kan vi stadig få burgere, problemet med falsk kød)

skjule